酒庄的概念
一般指一个陆地单位，通常归土地占有者所有，葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行，酒庄同时还具备开发旅游以及度假休闲功能。
源起
“葡萄酒庄”这一概念源自法国，指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有着很大的差别。
流变
如今，与传统酒庄不尽相同的是，酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位。目前，不少酒庄的做法是在葡萄生产基地扩容的基础上建造庄园式的酒店或俱乐部，吸纳高级会员，根据他们对葡萄酒不同的口感要求单独酿制，在酒店和俱乐部中还将为顾客提供星级服务。
特质
按照一般中国人的理解，“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”，其实，酒庄既不是村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识，进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄（Chateau）一词源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足。如此梦幻、迷人之地，本身就应该是个旅游的好去处。
必备条件
葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。生产真正意义上的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：
所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控；
所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造；
酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，故酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。
为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。
选址
一般而言，世界最名贵的葡萄酒都产自酒庄。
如同白酒，贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋，造就了它作为中国白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度，无论光照、气温、湿度等环境，是适合优质葡萄生产的绝佳产地。顶级白酒需要国家级大师亲手精心勾调，酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有一流的酿酒师，掌握高超的酿酒技术。无疑，这是当前中国一般葡萄酒企业所不能做到的。另外，酒庄酒对于的储存工具、储存环境，也是要求苛刻。
欲建葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复的试种改良，选择合适的品种酿造、窖藏多年后，进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。
现状
在我国，葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒，但自2000年开始，随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭，葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。尤其是近年以来，上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧，带动了普通居民的消费急剧上升，葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。
竞争的加剧，使得葡萄酒行业逐渐分化，逐步形成了国外高端奢侈酒、国内一线品牌、二线品牌（包括大量的国外杂牌），以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面。同时，各酒企为了进一步获取利润，纷纷寻找行业新的增长点。
于是，从2002年左右起，酒庄酒的概念开始在国内浮现，到近两年来全国各地庄园计划风生水起，不亦乐乎。有趣的是，国内众多中小企业，亦运用种种手段进行包装或伪装，也相继推出了“酒庄酒”。此时，酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。
市场特征
一般狭义的酒庄都是指以葡萄酒为载体的酒庄，因此我们从葡萄酒市场的特征来入手去分析酒庄的市场。
葡萄酒市场发展现状
葡萄酒产、销量逐步上升，市场趋于成熟
在我国，葡萄酒虽然一直落后于啤酒屈居第二，但是居民消费能力的提高以及消费理念的成熟，享用葡萄酒的主体：中高端顾客逐渐增多，并且随着人们饮食习惯逐渐趋于养生化，更多的人倾向于选择葡萄酒。因此葡萄酒的销量保持着良好势头，具体表现如下：
2001至2005年葡萄酒产销量增长一倍，其中2005年产量达到43.4万千升。
2006年葡萄酒行业进入平稳发展期，葡萄酒的产量49.5万千升，同比增长14.1%；销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。
2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同比增长18%，规模上，企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。
截止2009年10月中国葡萄酒产量达到7.10亿升，同比增长18.13%。仍保持较高的增长速度，2009年1-8月葡萄酒制造业的收入为153.24亿元，同比增长14.02%。
2010年，中国葡萄酒市场有质的飞跃，仅前8个月产量达到63.59万千升，同比增长15%；9月份之前的葡萄酒进口量为20.18万千升，较09年同比增长了67%，这样突出的表现也是中外文化交流促使国外葡萄酒呈现递增式发展的结果，同时也表明我国葡萄酒市场的成熟，无论是产销、投资、营销方面，还是对其认识程度上都达到鼎盛状态。
结构调整步伐加快，葡萄酒产品趋于高档化、品牌化
随着葡萄酒市场的不断成熟，市场结构正不断调整并趋向完善，许多葡萄酒企业也纷纷打响了自己的品牌。经过数十年的发展，我国在葡萄酒行业中形成了张裕、王朝、长城等葡萄酒知名品牌，并且这些知名品牌的产、销量占到全国葡萄酒总产量的50%左右，利润总额更是占到行业的67%，占据很大的市场份额，并拥有很多忠实顾客，可见葡萄酒品牌的重要性以及其目标顾客的成熟化。
葡萄酒市场发展趋势
趋势预测
虽然中国的酒庄发展起步远远晚于法国等国家，但近十几年中国的酒庄如雨后春笋般发展起来。随着葡萄酒消费的兴起，中国酿酒葡萄的种植面积迅速扩大，一些优质产区也被不断发现，这是中国酒庄快速发展的基础。随着数量的增多，酒庄及葡萄酒行业竞争不断激烈，这就要求各个酒庄差异化发展，打造出自己独特的魅力，这样致使近年来酒庄的发展逐渐呈现以下趋势：
集群式发展
山东——酒庄林立，形成区域竞争力
酒庄集群式发展在山东省体现的淋漓尽致，近几年，位居山东规模化发展的酒庄有：①张裕酒文化博物馆：其主体面积近4,000㎡,总建筑面积约为10000㎡，博物馆景区占地面积约为30000㎡，大酒窖占地面积2,666平方米，是由酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、休闲购物厅、会议接待厅、信息网络中心、营销中心和现代化办公区组成。②瑞事临酒庄：坐落在生长8年的600亩优质葡萄园中，依山傍海，毗邻烟蓬旅游观光大道，交通便利，环境优美。由酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分组成，建筑面积达7000平方米，其中酒窖面积占2500多平方米。自05年以来，酒庄发展定向于优质葡萄酒酿造、葡萄酒旅游、会议接待、休闲娱乐、餐饮食宿等工农业生态观光旅游为一体的服务体系。③君顶酒庄：是最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国酒文化体验之旅，打造以酒生产为核心，酒原料种植、品酒交流、酒文化主题休闲经营等为延伸进行产业集群化经营。④华东·百利酒庄：地处著名旅游景点——青岛崂山的九龙坡的一个优美恬静的山坳里，占地1000余亩。经多年打造，已经成为青岛的一大景观，经常可以看到有俊男靓女来拍婚纱照；同时也给酒庄赋予了丰厚的文化内涵。此外还有古顶酒庄、塞纳酒庄、香格里拉水境酒庄等等大都集中在烟台，扎堆、集群式发展。
另外，山东蓬莱还与法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨谷、南非开普敦联手打造“世界七大葡萄海岸”区域品牌，在世界范围内开展顶级葡萄酒产区合作交流。
河北怀来——全力打造“中国葡萄硅谷”
该县以打造符合世界潮流的高端葡萄酒为目标，规划建设“一群两带”葡萄酒庄、酒堡群项目，在官厅湖两岸规划建设葡萄酒庄酒堡60个，重点发展高档次、高品质庄园酒、年份酒。目前，全县建成和在建葡萄酒生产企业27家。其中，长城、德尚、容辰等14个龙头企业已建成运营，龙徽、华利、盛唐、致远等13个酒庄酒堡正在建设，完成投资10亿多元，拥有长城、容辰、马丁等8大品牌、50多个品种的葡萄酒产品，葡萄原酒和葡萄酒年生产能力分别达到20万吨和10万吨。随着一个个葡萄酒酒庄群的规划和建立，昭示着中国葡萄酒酒庄整朝着集群化、区域化的形式发展。众多酒庄的集聚和全面的配套实施，使他们在葡萄酒行业形成了强劲、持续竞争优势。集群优势可以加强产业经济的发展和强化，更好的树立品牌优势和较高的知名度与识别度。
目前在国内酒庄的集群化发展已经成为了葡萄酒酒庄发展的必然趋势。
多样化发展
酒庄百花齐放——世界酒文化博览园
所谓百花齐放，即将酒所产生的新业态：世界酒博览馆、酒文化广场、美酒美食广场、商业购物广场、国际品酒俱乐部会所和国际休闲度假村等项目综合开发，形成世界酒文化博览园，收集不同品种、不同国家、不同年代的酒、酒器等想人们展示酒的方方面面，吸收、了解酒文化，同时传播酒文化，让人们真正领略到酒文化的历史渊源和厚重。为此，中国国际酒业联合会与昆明银座投资咨询有限公司联合会合作，通过对酒文化的深入研究发掘，提出了建设昆明世界酒文化博览园的想法。
中国酒庄奇葩——张裕爱斐堡酒庄
北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县巨各庄镇，是由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本，占地800余亩，投资近5亿余元，于2007年6月全力打造完成。 爱斐堡聘请前国际葡萄与葡萄酒局（OIV）主席罗伯特·丁罗特先生为酒庄名誉庄主。
爱斐堡酒庄作为张裕公司生产商端产品的平台，以高质量的葡萄酒产品为核心，通过工业旅游的体验式营销模式，将酒产品与旅游产品完美结合，为张裕公司培养高端消费人群、忠诚消费者。以葡萄种植、酿造、旅游及酒店休闲“四位一体”经营模式独树一帜，即在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大创新功能，开启了世界酒庄新时代。
目前，爱斐堡已拥有数百亩酿酒葡萄种植园，栽种着优质的酿酒葡萄品种赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠、霞多丽等，公司还聘请高级园艺师队伍进行园区葡萄栽培管理。爱斐堡由法国酿酒专家法格纳尼·哥哈迪先生出任总酿酒师，主要生产爱斐堡赤霞珠干红系列、霞多丽干白系列，是张裕集团最顶级的产品系列。并以此为依托，设置爱斐堡品鉴中心、葡萄酒俱乐部等等促进酒庄全面繁荣发展。
由此可见酒庄的多样化也是中国酒庄的发展的一大趋势，随着酒业竞争的不断加剧，单一种类或者某几种酒已经不能满足消费者和酒类爱好者的需求，酒庄酒类的多样化正好从这里为突破口，杀出重围，在酒庄行业和酒类市场上占领一片天地。
个性化发展
君顶酒庄——个性化的凝结体
中粮南王山谷君顶酒庄是由中国粮油食品（集团）有限公司与山东隆华投资有限公司在世界七大葡萄海岸之一——中国蓬莱·南王山谷合资兴建，总投资超过3亿元人民币，是亚洲最大、最具创新意义的酒庄。
君顶酒庄作为中粮集团继“长城”品牌之后，进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力的重要战略举措，倾力打造为以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游、艺术经营等的产业集群，成为最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国全方位葡萄酒文化体验之旅。
君顶酒庄追求卓越，以五千年华夏文明蕴涵的“天人合一”理念，巧妙地融合旧世界葡萄酒的传统精深艺术和新世界葡萄酒的现代酿造工艺，使君顶葡萄酒完美体现人与自然的和谐，进而倡导以葡萄酒为主题的现代生活方式。在每年葡萄收获的8——10月份，酒庄都在葡萄酒文化广场举行盛大的庆典仪式，宣告当年葡萄采摘与酿造的开始。吸引游客前往，在酿酒师的指导下，采摘葡萄，用传统的手工酿酒工具自酿葡萄酒，并签名存放在酒庄地下酒窖的VIP专区。让游客亲自体验摘葡萄、酿酒时的那份沉甸甸的喜悦，以及留下自己永恒纪念的酒的回味，只属于自己的VIP酒，属于自己的记忆。
中国是个酒文化历史非常悠久而且十分丰厚的国家，就其种类而言，就有白酒、啤酒、黄酒、药酒、米酒、果酒等多个类型，每个大的种类又有很多具体的类型。所以中国的酒类不单单局限于葡萄酒一种，随着中国经济的高速发展和传统文化的传播，中国传统酒类的发展空间非常之大，而且每个类型的酒都具备成为酒庄酒的品质。这样就为酒庄个性化的发展提供了非常广阔的空间，中国酒庄的个性化发展也将拥有非常光明的未来。